Składniki na 3-4 porcje:

• 200 g suchej fasoli
• 1 cebula
• 1 marchewka, oskrobana i grubo pokrojona
• 1 liść selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu winnego
• 2 łyżki posiekanego cząbru ogrodowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Namoczyć fasolę przez noc (co najmniej 3-4 godz.) w zimnej wodzie. Odlać wodę. Zalać dużą ilością świeżej wody. Powoli doprowadzić do wrzenia. Dodać połowę obranej cebuli, marchew, seler, gotować do miękkości.

Jak tylko fasola będzie miękka, odlać wodę i usunąć warzywa. Zmieszać oliwę, ocet, i  roztarty czosnek. Do ciepłej fasoli domieszać pozostałą połowę cebuli (pokrojonej w cienkie plasterki) i posiekane zioła, polać całość sosem z octu i oliwy. Podawać po ostygnięciu. Nie chłodzić.

Według: M.Biggs, J.McVicar, B. Flowerdew „Wielka Księga Warzyw, Ziół i Owoców”